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季節はずれの…。   

2012年 09月 05日

季節はずれの…。_e0081959_20341075.jpg

とうもろこしが 収穫できた
ちょっぴり虫食いになっちゃいましたが
うぅーん…。
甘い!!

# by e-daimaru | 2012-09-05 20:34

塩麹   

2012年 09月 05日

塩麹_e0081959_1234025.jpg

塩麹_e0081959_1234091.jpg

塩麹の作り方
麹と塩と水の割合は
3対1対4が基本
300グラムの米麹に
100グラムの塩を加えてよくもむ
400グラムの水を入れて
手て擦り合わせて
密閉容器に入れ
1日に1回かき混ぜ
常温で1週間〜10日ほどで完成!!

塩麹で
グルタミン酸やアミノ酸が増えうま味倍増だぁ

# by e-daimaru | 2012-09-05 12:03

色とりどり   

2012年 09月 04日

色とりどり_e0081959_19365681.jpg

緑・黄・赤…。
おいしく色づいてます

# by e-daimaru | 2012-09-04 19:36

お味噌の仕込み   

2012年 09月 03日

自家製大豆で お味噌作り
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お味噌の仕込み_e0081959_21432824.jpg


和歌山特産 金山寺味噌
瓜や生姜・ごま・麦がたっぷりと入った
おかず味噌も 仕込みました
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# by e-daimaru | 2012-09-03 21:43

秋&冬野菜   

2012年 09月 03日

秋&冬野菜_e0081959_851341.jpg

種まきしてます!!
ブロッコリーに キャベツに
カリフラワー・レタス・ロマネスコ
菜花・オータムポエム…。
種まき作業って わくわくする
かわいい芽056.gifが出てくると
幸せな気分に なっちゃう070.gif

# by e-daimaru | 2012-09-03 08:51 | 野菜