農園日記 | みかん | 梅 | 野菜 | 和歌山ダイマル農園

とうもろこしが 収穫できた
ちょっぴり虫食いになっちゃいましたが
うぅーん…。
甘い!!

塩麹の作り方
麹と塩と水の割合は
３対１対４が基本
300グラムの米麹に
100グラムの塩を加えてよくもむ
400グラムの水を入れて
手て擦り合わせて
密閉容器に入れ
１日に１回かき混ぜ
常温で１週間〜10日ほどで完成!!

塩麹で
グルタミン酸やアミノ酸が増えうま味倍増だぁ

緑・黄・赤…。
おいしく色づいてます

自家製大豆で　お味噌作り



和歌山特産　金山寺味噌
瓜や生姜・ごま・麦がたっぷりと入った
おかず味噌も　仕込みました

種まきしてます!!
ブロッコリーに キャベツに
カリフラワー・レタス・ロマネスコ
菜花・オータムポエム…。
種まき作業って わくわくする
かわいい芽が出てくると
幸せな気分に なっちゃう